Make mango pickle

Make mango pickle with your own hands: The taste of a food dish is incomplete without mango pickle. This Punjabi mango pickle is stored in whole spices and mustard oil. If mango pickle is served with cauliflower and potato parathas, then its taste increases even more. But now you do not need to buy mango pickle from the market, if you want, you can prepare it at home with this easy recipe with a little effort.

Ingredients for making mango pickle: Mango pickle is made from raw mango and whole spices. While making mango pickle, a good amount of oil is added to it so that the mango becomes completely soft. It takes about a month for the mango pickle to be completely ready.

How to serve mango pickle: This pickle is eaten with dal rice, roti or paratha. Mango pickle enhances the taste of food.

Ingredients of Mango Pickle:-

2 ½ kg mangoes, chopped into pieces

100 gms fenugreek seeds

50 gms red chilli powder (coarsely ground)

60 gms nigella seeds

100 gms fennel seeds2 tbsp black peppercorns

50 gms turmeric powder

300 gms salt

1 1/2 litre mustard oil

Method of making mango pickle:-

First of all heat mustard oil in a big vessel and when the oil gets hot, turn off the gas and cover your mustard oil so that no dirt or dust falls in it. Now leave it like this and now let's start cutting mangoes. First of all wash all the mangoes properly with clean water and now cut these mangoes into small pieces as you like. I would say cut some big and some small pieces.

First of all wash all the mangoes properly with clean water and now cut these mangoes into small pieces as per your choice. I would say cut some into big pieces and some into small pieces.

Now add turmeric and all the spices to the mangoes and mix them well. If possible, keep them in the sun for two hours with a light clean cotton cloth. So that dust and dirt do not fall in it.

Now take your mango out of the sun and the oil that you had heated would now have become slightly warm or cold.

Now mix all this well with clean hands or with the help of a large wooden or steel spoon.

Your mango pickle should be completely immersed in oil.

Now keep your mango in a clean glass jar and close the lid properly. If possible, keep it in the sun for some time every day for a month.

Now after a month you can eat it with your favorite food.

(If possible, store the pickle in a glass jar) 

(Never take out the pickle with your hand, take it out with a clean spoon only)

Thank you

Down side Hindi Language-

आम का अचार अपने हाथों से बनाये : खाने की डिश के टेस्ट आम के अचार के बिना अधूरा है। यह पंजाबी आम का अचार साबुत मसालों और सरसों के तेल में स्टोर करके रखा जाता है। गोभी और आलू के परांठे के साथ आम का अचार मिल जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। लेकिन अब आपको बाजार से आम का अचार खरीद के लाने की जरूरत नहीं है आप चाहे तो थोड़ी सी मेहनत के साथ इस आसान सी रेसिपी के साथ घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

आम का अचार बनाने के लिए सामग्री : आम का अचार कच्चे आम और साबुत मसालों से बनाया जाता है। आम का अचार बनाते वक्त उसमें तेल अच्छी मात्रा में डाला जाता है ताकि आम पूरी तरह मुलायम हो जाए। आम का अचार पूरी तरह बनने में लगभग एक महीने का समय लगता है।

आम का अचार कैसे सर्व करें: इस अचार को दाल चावल, रोटी या परांठे के साथ खाया जाता है। आम का अचार खाने का स्वाद बढ़ा देता है।

आम का अचार की सामग्री

o    2 ½ kg आम, टुकड़ों में कटा हुआ

o    100 ग्राम मेथी दाना

o    50 ग्राम लाल मिर्च पाउडर (मोटी कूटी हुई)

o    60 ग्राम कलौंजी

o    100 ग्राम सौंफ

o    2 टेबल स्पून काली मिर्च के दाने

o    50 ग्राम हल्दी पाउडर

o    300 ग्राम नमक

o    1 1/2 लीटर सरसों का तेल

 

o    आम का आचार बनाने का तरीका:-

o     

o    सबसे पहले सरसों के तेल को किसी बड़े बरतन मे गर्म कर ले और जब तेल गर्म हो जाय तो गैस को बन्द कर दे और अपने सरसो के तेल को ढक दे जिससे इसमें कुछ गन्दगी धूल मिट्टी न पडे। अब इसको इसी तरह छोड़ दे और अब चलते हैं आम काटने।

o    सबसे पहले सभी आम को अच्छे से साफ पानी से धो ले और अब इन आम के छोटे छोटे टुकड़े कर ले जैसा आप को पसन्द हो। मै तो कहूँगा की कुछ बड़े और कुछ छोटे टुकड़े कर ले। 

o     

अब सभी आम मे हल्दी और सारे मसाले डाल के अच्छे से मिला ले अगर हो सके तो इनको दो घंटे के लिए धूप में रख दे किसी हल्के साफ सूती कपड़े से।  जिससे इसमें धुल मिट्टी गंदगी न पड़े। 

 

अब अपने आम को धूप में से उठा लाये और तेल जो आप ने गर्म किया था अब हल्का गर्म या ठंडा हो गया होगा। 

 

 

अब इन सबको अच्छे से मिला ले साफ हाथ से या किसी बड़े लकड़ी या स्टील के चम्मच की सहायता से।

 

आप का यह आम का आचार पूरी तरह से तेल मे डूबा होना चाहिए। 

 

अब आप अपने आम को किसी साफ शिशे के जार मे रख दे और अच्छे से ढक्कन को बन्द कर दे अगर हो सके तो कुछ देर रोज धूप में एक महीने के लिए रोज रखे। 

 

 

अब एक महीने बाद आप इसे अपने मन पसंद भोजन के साथ खा सकते हैं। 

( अगर हो सके तो आचार को शिशे के जार में ही रखे ) 

(कभी भी आचार को हाथ से न निकाले साफ सुथरे चम्मच से ही निकाले) 

 

 

Read More